锦乡鱼米

　　调料：精制油500克（耗40克），黄酒4克，盐2.5克，味精1克，鸡蛋1只，葱、姜、生粉适量。

　　制作方法：

　　⒈青鱼中段洗净，去骨去皮，切成绿豆大小的粒状，用少许葱姜水，加盐、酒、味精、鸡蛋清、生粉5克上浆待用，青椒、胡萝卜、香菇均切成鱼米状大小，待用。

　　⒉锅中放入油，烧至三成熟，将鱼米倒入滑散，至熟时放入鱼米等翻炒，用水生粉勾芡，淋少许熟油即可。

　　特点：刀工精细，色泽美观

　　适合年龄：1岁半以上幼儿食用。五彩鸡丝羹

　　原料：鸡脯肉400克，胡萝卜50克，水发香菇50克，甜椒50克，鸡蛋2只。

　　调料：鲜汤1000克，黄酒3克，盐3克，味精1.5克，葱少许，生粉、熟油适量。

　　制作方法：

　　⒈鸡脯肉切丝，加盐、酒、味精，用蛋清、生粉拌匀。

　　⒉鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。

　　⒊胡萝卜、甜椒、水发香菇切成丝。

　　⒋分别将鸡丝、胡萝卜丝、香菇丝、甜椒丝下锅煸炒备用。

　　⒌锅内加入鲜汤1000克，大或烧开，放入鸡丝、胡萝卜丝、甜椒丝、蛋皮丝，加盐、味精，烧开片刻，用水生粉勾芡，淋上熟油即可。

　　特点：颜色鲜艳、味道鲜美。

　　适合年龄：1岁半以上幼儿食用。茄汁松仁鸡茸

　　原料：鸡茸、松仁、白糖、黄酒、葱姜、淀粉、鸡蛋、味精、茄汁。

　　制作方法：将买来的鸡茸洗净后放入绞肉机内绞两次使之呈肉糜状，然后将黄酒、葱姜、调匀的淀粉和捣碎的鸡蛋、盐、白糖放入其中调匀，然后把调好的鸡茸放在水中煮开待用。接着在洗净的油锅内放入油，等油热后放入松仁煸熟，再将煮熟的鸡茸放入其中一起煸，等烧熟后放入茄汁和味精即可。

　　特点：鸡茸和鸡蛋蛋白质含量丰富，容易吸收，番茄汁维生素含量高，为营养丰富的美食。此菜鲜美润口，红白相衬。

　　适合年龄：适合1岁半以上的幼儿食用。